Cencalok dari Negeri Malaka

Masyarakat Melayu memiliki rasa dan selera yang sama dimanapun mereka berada, dengan menambahkan sedikit tradisi di masing-masing domisilinya. Masyarakat yang berada di Malaka (Malaysia) memiliki kuliner khas Melayu yang patut dicoba ! namanya Cencalok, semacam bahan untuk campuran lauk yang menjadi teman nasi yang berupa udang halus, seperti terasi yang biasa ada di Indonesia. Cencalok memakai udang geragau sebagai bahan utamanya, udang yang cukup sulit untuk ditemui dan hanya pada musim-musim tertentu di daerah pesisir pantai Malaka. Udang geragau yang segar, iaitu tanpa direndam dengan air, akan dicampurkan dengan garam, dan sedikit nasi, iaitu sama seperti bahan- bahan untuk membuat belacan. Setelah ketiga-tiga bahan sudah menjadi sebati, ia seterusnya akan dimasukkan ke dalam sebuah bekas, iaitu pasu, guri atau tempayan kecil. Pasu dan tempayan kecil itu kemudiannya ditutup dengan kain bersih untuk diperam selama tiga hari. Ada juga pembuat cencaluk yang menambahkan sedikit air didih nasi bagi menambah kesedapan cencaluk.

Berikut adalah masakan yang lezat dengan Cencalok sebagai tambahannya ^^

Resep Udang Goreng Cencalok

Bahan-bahan:

20 ekor udang kertas - bersihkan - tambahkan dengan sedikit garam dan goreng hingga masak - tiriskan

3 sendok makan cencaluk

1 batang petai

2 buah tempe

2 cabai merah - hiris

3 cabai hijau - hiris

10 biji cili padi - tanpa hiris

1 labu bawang besar - hiris kasar

3 ulas bawang putih - hiris 

1 sudu gula / perasa pilihan jika perlu

minyak

Cara:

1. Panaskan sedikit minyak dan goreng bawang putih serta bawang besar hingga wangi.

2. Masukkan tempe dan balik-balikkan. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air supaya tempe masak.

3. Masukkan hirisan cabai merah, cabai hijau dan cili padi  serta udang kertas yang telah digoreng tadi. Aduk rata.

4. Masukkan petai, gula / perasa pilihan.

5. Akhir sekali masukkan cencaluk dan aduk rata

6. Hidangkan Udang Goreng Cencaluk bersama perahan jus limau kasturi jika suka.

~Semoga Bermanfaat~

Laper?? KLIK www.kulinerplus.com

Sumber : wikipedia / http://salamisimon1.blogspot.com